PAN GOURMET PARA HOT-DOG

INGREDIENTES:

500 GR HARINA
10 GR LEVADURA SECA
12 GR DE SAL
70 GR DE AZUCAR  STANDAR
20 GR DE LECHE EN POLVO
5 GR DE MEJORANTE PARA PAN BLANCO
100 GR DE MANTEQUILLA
100 GR DE HUEVO
10 ML ESENCIA OLEOSA DE MANTEQUILLA
C/S AGUA

PROCEDIMIENTO:

1.-MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS
2.-ABRIR UNA FUENTE AGREGAR EL HUEVO, LA ESENCIA Y MEZCLAR
3.-AGREGAR LA MANTEQUILLA Y AMASAR UN POCO MAS
4.-AÑADIR AGUA TIBIA POCO A POCO E IR FORMADO UNA MASA HOMOGENEA Y ELASTICA QUE DESPEGE DE LA MESA Y ESTE A PUNTO LIGA
5.-EN TAZON DE PLASTICO LIGERAMENTE ENGRASADO COLOCAR LA MASA, CUBRIR Y LLEVAR AUN LUGAR CALIDO HASTA DOBLAR SU TAMAÑO
6.- DESGASIFICAR Y CORTAR PORCIONES DE 80 GR , BOLEAR Y  Y ESTIRAR DE MANERA RECTANGULAR CON AYUDA DE UN RODILLO Y UNA SUPERFICIE LIMPIA Y  LIGERAMENTE ENHARINADA, LLEVAR LOS BORDES DE LA MASA HACIA EL CENTRO, ENRROLLAR Y PRESIONAR EN CADA VUELTA HASTA FORMAR UN ROLLO PERFETAMENTE CERRADO, REPETIR EL PROCESO CON CADA UNA DE LAS PORCIONES
7.-ENGRASAR Y ENHARINAR  EL MOLDE ESPECIAL PARA  PAN DE HOT-DOG, COLOCAR LA PIEZA Y PRESIONAR LIGERAMETE, BARNIZAR CON UN POCO DE LECHE Y ESPOLVOREAR CON AJONJOLI
8.-LLEVAR A UN LUGAR CALIDO A DOBLAR VOLUMEN Y HORNEAR EN HORNO CALENTADO PREVIEMENTE A 180 GRADOS POR 15-20 O HASTA QUE TENGAN UN COLOR LIGERAMENTE DORADO
9.-RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE
10.- CONSERVAR DE MANERA HERMETICA

PALOMITAS SABORIZADAS

PALOMITAS AL PARMESANO Y PEPERONI 

  

INGREDIENTES:  

10 TAZAS DE PALOMITAS HECHAS.  

75 GR DE MANTEQUILLA  

150 GRS DE QUESO PARMESANO RALLADO  

2 CUCHARADITAS DE PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA  

100 GRS PEPERONI TROCEADO EN JULIANA Y LIGERAMENTE SALTEADO  

  

PREPARACIÓN : 

  

1.-EN UNA OLLA PEQUEÑA Y A FUEGO BAJO DERRETIR LA MANTEQUILLA.  

2.-VERTIRLA SOBRE LAS PALOMITAS Y ESPOLVOREAR EL QUESO , LA PIMIENTA, Y EL PEPERONI REVOLVIENDO SUAVEMENTE.  

3.- ALMACENAR DE MANERA HERMÉTICA 

4.- DURACIÓN EN OPTIMO ESTADO  3 DÍAS

PALOMITAS AHUMADAS CON SALSA BBQ 

  

INGREDIENTES : 

  

100 GR DE MAÍZ PALOMERO 

1  CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO 

1 CUCHARADITA DE PAPRIKA 

1 CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO 

1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA 

1 CUCHARADITA DE SAL 

1/2 CUCHARADITA DE MOSTAZA EN POLVO 

1 CUCHARADITA DE HUMO LIQUIDO 

50 ML ACEITE DE OLIVA 

50 GR DE MATEQUILLA 

  

PROCEDIMIENTO: 

  

1.-EN UNA OLLA CALENTAR EL ACEITE DE OLIVA A FUEGO MEDIO-ALTO 

2.-CUANDO TOME TEMPERATURA AGREGAR LAS PALOMITAS Y TAPAR , MOVIENDO ÚNICAMENTE A LOS COSTADOS , DESTAPANDO SOLO UN POCO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE ESCAPE PARTE DEL EL VAPOR 

3.- CUANDO LA MAYORÍA DE LOS GRANOS HAYAN REVENTADO RETIRAR DEL FUEGO DE INMEDIATO  Y PASAR A UN TAZÓN 

4.-FUNDIR LA MANTEQUILLA Y AGREGAR EL HUMO LIQUIDO 

5.- RETIRAR DEL FUEGO  

6.- MEZCLAR LOS INGREDIENTES EN POLVO 

7.- COLOCAR LAS PALOMITAS EN UNA CHAROLA Y EXTENDERLAS ESPOLVOREA LOS POLVOS Y LA MEZCLA DE MANERA UNIFORME  MANTEQUILLA Y HUMO LIQUIDO. 

8.- ALMACENAR DE MANERA HERMÉTICA 

9.- DURACIÓN EN OPTIMO ESTADO  3 DÍAS 

MINI-DONAS SALUDABLES

INGREDIENTES: 

MEZCLA: 

1/2  TAZA DE HARINA INTEGRAL 

1/2 TAZA DE HARINA BLANCA 

20 GR DE AMARANTO 

2 HUEVOS 

1 GR DE SAL 

5 GR POLVO PARA HORNEAR 

7 SOBRES EDULCORANTE 

50 GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA 

30 ML DE ACEITE

1/2 TAZA DE LECHE 

10 ML DE ESENCIA DE VAINILLA 

PARA LA COBERTURA: 

1/4 TAZA MIEL DE AGAVE O ABEJA

C/S AMARANTO 

PROCEDIMIENTO: 

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES SIN DEJAR GRUMOS 

ENGRASAR LOS MOLDES Y VERTER LA MEZCLA HASTA LA MITAD , LLEVAR A HORNO PRECALENTADO A 190 GRADOS POR 10 MINUTOS

COCER POR 5 MINUTOS , DESPRENDER CON CUIDADO Y DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE UN CUBRIR UN POCO DE MIEL Y  PEGAR EL AMARANTO

PANQUE DE NATAS

BUENAS TARDES AMIGOS, UN GUSTO SALUDARLES NUEVAMENTE Y COMPARTIR ESTA DELICIOSA RECETA CON TODOS USTEDES, CUALQUIER DUDA O COMENTARIO AL RESPECTO POR FAVOR VIA INBOX EN MI PAGINA DE FACEBOOK CHEF ARTURO BACAN - GASTRONOMÍA DULCE   https://www.facebook.com/pages/Chef-Arturo-Bac%C3%A1n-Gastronom%C3%ADa-Dulce/519825951388454?fref=ts


SALUDOS CORDIALES DESDE GUADALAJARA , JALISCO  :D
                                      

INGREDIENTES: 

350 GR DE HARINA 

220 GR DE AZUCAR REFINADA 

200 GR DE NATA(FRIA) 

100 GR DE ACEITE 

250 GR DE HUEVO (SIN CASACRON) 

10 ML DE ESENCIA DE VAINILLA 

7 GR DE POLVO PARA HORNEAR 

2 GR DE SAL 

70 ML DE LECHE ENTERA 

PROCEDIMIENTO: 

1.- CALENTAR EL  HORNO A 180 GRADOS Y CERNIR EL HARINA CON EL POLVO PARA HORNEAR 

2.- ACREMAR LA NATA CON EL AZUCAR, LA VAINILLA Y LA SAL, CUANDO EL AZUCAR ESTE PRACTICAMENTE DISUELTA BAJAR LA VELOCIDAD Y AGREGAR UNO A UNO LOS HUEVOS 

3.-POR ULTIMO AGREGAR EL ACEITE EN FORMA DE HILO 

4.-RETIRA LA MEZCLA DE LA BATIDORA Y AGREGAR LOS POLVOS DE MANERA ENVOLVENTE Y ALTERNADA CON LA LECHE ENTERA 

5.- VERTER LA MEZCLA HASTA 3/4 PARTES , EN MOLDES INDIVIUALES PREVIEMENTE ENGRASADOS Y ENHARINADOS 

6.-HORNEAR DE 15 A 20 MINUTOS O HASTA QUE TENGAN UN COLOR LIGERAMENTE DORADO 

7.-RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR QUE TOME TEMPERATURA AMBIENTE Y DESMOLDAR

PASTES

                                                           
BUENAS TARDES AMIGOS, UN GUSTO SALUDARLES NUEVAMENTE Y COMPARTIR ESTA DELICIOSA RECETA CON TODOS USTEDES, CUALQUIER DUDA O COMENTARIO AL RESPECTO POR FAVOR VIA INBOX EN MI PAGINA DE FACEBOOK CHEF ARTURO BACAN - GASTRONOMÍA DULCE   https://www.facebook.com/pages/Chef-Arturo-Bac%C3%A1n-Gastronom%C3%ADa-Dulce/519825951388454?fref=ts


SALUDOS CORDIALES DESDE GUADALAJARA , JALISCO  :D

                                                       

PASTA PARA PASTE: 

INGREDIENTES: 

450 GR HARINA 

1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR 

1 CUCHARADITA DE SAL 

1 TAZA DE AGUA 

75 GR MANTECA DE CERDO 

75 GR MANTECA VEGETAL 

PROCEDIMIENTO: 

1.-MEZCLAR EL HARINA Y EL POLVO PARA HORNEAER E INTEGRAR LA SAL 

2.-FORMAR UNA FUENTE, AGREGE ENN EN CENTRO LAS GRASAS Y UN POCO DE AGUA, AMASAR Y AGREGAR GRADUALMENTE EL AGUA HASTA TERMINAR DE INTEGRAR Y OBTENER UNA MASA LISA 

3.-CUBRIR Y LLEVAR 30 MINUTOS MINIMO A REFRIGERACION ANTES DE UTILIZARCE  

RELLENO DE PAPA: 

INGREDIENTES:  

1 CEBOLLA CHICA PICADA FINAMENTE 

1 PORO CHICO CORTADO EN REBANADAS FINAS 

350 GR DE CARNE MOLIDA 

250 GR DE PAPA RALLADA 

5 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO FINAMENTE 

2 CHILES SERRANOS PICADOS FINAMENTE 

1 HUEVO BARIDO CON UNA PIZCA DE SAL 

C/S DE SAL Y PIMIENTA 

C/S DE ACEITE 

PROCEDIMIENTO: 

1.-CALENTAR EL ACEITE, SOFRIA LA CEBOLLA HASTA QUE SE ENCUENTRE TRANSPARENTE, POSTERIOR AGREGE EL PORO Y EL CHILE SERRANO E INTEGRAR  

2.-AÑADIR LA CARNE, ADICIONAR LAS PAPAS, SAZONE Y  AREGE EL PEREJIL 

ARMADO DEL PASTE:

1.-EXTIENDA LA MASA A 1/2 CM DE GROSOR, CORTE CON UN CORTADOR DE 12 CM DE DIMETRO APROXIMADAMANTE  

2.-COLOQUE DE 2 A 3 CUCHARADS DE RELLENO A TEMPERATURA AMBIENTE, BARNICE LAS ORILLAS 

Y ELABORE LA TRENZA Y COLOQUE EN UNA CHAROLA PREVIENTE ENGRASADA 

3.-BARINICE CON HUEVO Y HORNEE A EN HORNO PRECALENTADO A 200 GRADOS DE  20-25 MINUTOS O 

 HASTA QUE TENGA UN COLOR LIGERAMENTE DORADO